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金枪鱼

金枪鱼的解冻方法

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五分pk拾1。从袋内取出超低温鱼砖,放入20-30℃温盐水内(1000CC温水及40g粗盐),浸泡2~3分钟。

2.表面开始软化时,从盐水中取出,用干净的纸巾,将表面的水份充分拭干。

3.以干净的纸巾或保鲜膜包裹鱼砖,放置冰箱冷藏保鲜2~3小时进行解冻,解冻后即可品尝。(限当日使用完毕)

贴心小叮咛:超低温产品存放(-18℃)限7天内使用完毕。

 

注意事项:

超低温金枪鱼都是在船上做急速冷冻处理,才会保持鱼的新鲜度,鱼货物在死前做急速冷冻肉质状态会呈现紧缩,表示鱼的新鲜度是良好 ,并不是品质问题,请放心食用。

金枪鱼鱼砖解冻时,长时间解冻的话表面中心温度有差异状态,中心颜色稍有变化,但品质上是没问题的。解冻后请当日使用完。

 

为何以3%盐水(海水和同程度)解冻?

要好吃地吃冷冻金枪鱼,其重点是如何控制解冻时的滴落式血水(美味的营养成分)。冷冻时,金枪鱼细胞内的水分被冻住着,不过,解冻后结冰的水分变成液体,体积膨胀之后细胞膜被破坏,血水流出体外。所以重要的是如何把细胞膜的破坏控制在最小限度里。这个浓度(3%),是根据渗透压力的关系,让金枪鱼和盐水之间的水分渐变无,控制血水滴落式地流出!并不是自然解冻不好,而是盐水解冻法对一般的人而言较容易且好吃。

金枪鱼解冻后的颜色,会因为渔场的不同和部分的不同产生差异。


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